化学选修五第一节油脂PPT课件下载

《化学选修五第一节油脂PPT课件下载》是由用户上传到老师板报网，本为文库资料，大小为653.5 KB，总共有14页，格式为ppt。授权方式为VIP用户下载，成为老师板报网VIP用户马上下载此课件。文件完整，下载后可编辑修改。

1第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂2油和脂肪统称为油脂,是由多种高级脂肪酸和甘油反应生成的酯,属于酯类。C、H、O油——常温呈液态脂肪——常温呈固态1.定义:3.组成元素:2.分类：4.结构：R3COOCH2R2COOCHR1COOCH2式中R1、R2、R3代表烃基（可能饱和也可能不饱和），R1、R2、R3可以相同称为单甘油酯；也可以不同称为混甘油酯。一、油脂的组成和结构3油脂不溶于水，比水轻（密度在0.9—0.95g/cm3之间),易溶于有机溶剂。二、油脂的物理性质4思考：（1）油脂属于酯类，应具有什么性质？（2）当分子中含有不饱和键时，油脂还应当具有什么性质？如何检验？（3）若想将油变为脂肪作食物，应与什么物质通过什么反应得到？三、油脂的化学性质5思考：油脂在酸性条件下的水解反应能够进行到底吗？为什么？怎样才能让油脂完全水解呢？油脂在酸性条件下的水解：C17H35COOCH2C17H35COOCH+3H2OC17H35COOCH2H2SO4加热+3C17H35COOHCHOHCH2OHCH2OH6硬脂酸钠甘油肥皂的有效成分油脂在碱性（NaOH）条件下的水解反应中生成的高级脂肪酸的钠盐是肥皂的主要成分。所以将油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。油脂在碱性条件下的水解：硬脂酸甘油酯C17H35COOCH2C17H35COOCH+3NaOHC17H35COOCH2CHOHCH2OHCH2OH+3C17H35COONaC17H35COOCH+3NaOH7小曲、嗨起来我爱、流氓兔╭果味果冻柠萌@我和我的小伙伴白日萌°我太乖乖乖女小甜甜。我爱做白日梦。八嘎八嘎/*??泡泡糖恋爱、花样化〣仩啻d`宠儿.美人鱼厮守╮苯蕏糖糖开开溜达、逮幸福凉菜包锅盖头Y头小萌货奶嘴，还我初吻@你真逗丶坏(_小少︶ㄣ╭懒懒de微笑じoぴe下雨天°о↗抽烟﹎灰机、带翅膀＞＞笨猪?ノ賲呗^ō^钸哭红桃丶Ｐeach云心似我心^o^哆啦春梦#夹心巧克力、-萌娃子-大萌比。●·梓▲宝▽▼魔方北比婴儿学院、?｛飞﹎嚒嚒╭叽里咕噜。-简单仔ぢ安静的兔子。西瓜西瓜西瓜克哟米~_____小丫头”大兔子大兔子┢纯夏┈米修米修フ゛么别扭つ小猪快跑～凹凸曼也有身材你真幽默名阁·_妍妍嘿|o_O使坏抱着史迪奇睡觉我爱光头强╭→寂小、寞℃萌主＠__阿狸控丶▽帅气包子.想睡大懒觉。粉红豹迷︼牙牙牙牙刷ゝ照不完的美╰移花宫#小7优雅的猪丶①个想恋爱滴^o^女囝“?叔贞帅.美兔酱@拽着你的衣角╯撒撒娇乖孩纸▁▁叮叮丶咚咚糖果果＊猪头爱猪嘛花心超人小兔︶乖乖哆来咪发索拉西可妮兔布朗熊じ☆ve﹍﹎格子伞戴拿凹凸曼、时光机㏑电音萌女喂请还我棒棒糖゛寳贝°゛走在清纯的小路上油酸甘油酯（油）硬脂酸甘油酯（脂肪）2.油脂的氢化(油脂的硬化）C17H33COOCH2C17H33COOCH+3H2C17H33COOCH2催化剂加热、加压C17H35COOCHC17H35COOCH2C17H35COOCH28硬化油的特性：（1）油脂氢化得到的油脂，就是人造脂肪，也叫硬化油；（2）硬化油性质稳定，不易变质（为什么？）；（3）硬化油便于运输；（4）用于制肥皂、脂肪酸、甘油、人造奶油等的原料。9油脂油脂肪结构性质水解氢化用途酯碳碳双键食物、制肥皂、甘油、人造奶油等R3COOCH2R2COOCHR1COOCH2101．下列物质属于油脂的是（）A．煤油B．润滑油C．凡士林D．牛油2.下列有关油脂的叙述错误的是（）A．植物油能使溴水褪色B．皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解过程C．硬水使肥皂的去污能力减弱是因为反应产生沉淀D．油脂的水解反应称皂化反应DD113.基本可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（）A．反应液使红色石蕊变蓝色B．反应液使蓝色石蕊变红色C．反应后静置，反应液分为两层D．反应后静置，反应液不分层D124.某饱和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50mL0.5mol/L的NaOH溶液后共热，当水解完全时，过量的NaOH恰好被130mL0.1mol/L的盐酸中和，此水解后的饱和脂肪酸碳原子个数为（）A．13B．14C．17D．18D135.某高级脂肪酸（饱和）25.6g，恰好与50mL2mol/L的NaOH溶液完全中和，这种脂肪酸的相对分子质量是_______，分子式为___________，它跟甘油充分反应后，生成物的结构简式为。256C15H31COOHC15H31COO-CH2C15H31COO-CHC15H31COO-CH2∣∣14白色沉淀白色沉淀Ca2+＋2C17H35COO-→(C17H35COO)2Ca↓6.将肥皂液分装在两支试管中，往第一支试管中加入稀H2SO4，有___________产生．往第二支试管中加入CaCl2溶液，也有__________产生．请写出有关反应的离子方程式:___________________________________、_________________________________________。H+＋C17H35COO-→C17H35COOH↓