初中化学《第十单元 化学与健康 食物中的有机物》PPT课件下载

《初中化学《第十单元 化学与健康 食物中的有机物》PPT课件下载》是由用户上传到老师板报网，本为文库资料，大小为2.28 MB，总共有31页，格式为pptx。授权方式为VIP用户下载，成为老师板报网VIP用户马上下载此课件。文件完整，下载后可编辑修改。

第十单元化学与健康食物中的有机物问题导学知识点一　有机化合物与无机化合物新知学习有机化合物无机化合物概念含有________元素的化合物除______________以外的其他化合物简称________________碳有机物有机物无机物[说明]在人体所摄入的物质中，除水、食盐等无机物和空气外，其余主要是________、________、________和________等有机物。举例最简单的有机物______(CH4)、食醋中的________(CH3COOH)、酒中的________(C2H5OH)等酸、碱、盐、氧化物等注意少数含有碳元素的化合物,如CO、CO2、碳酸、碳酸盐等，具有无机物的特点，属于________物甲烷醋酸乙醇无机糖类油脂蛋白质维生素[情景展示]探究点一　有机物化合物化学式组成元素甲烷CH4C、H乙醇C2H5OHC、H、O葡萄糖C6H12O6C、H、O淀粉(C6H10O5)nC、H、O蛋白质C、H、O、N等硫酸H2SO4H、S、O氢氧化钠NaOHNa、O、H氯化钠NaClNa、Cl[归纳提升]我们将甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉和蛋白质等含有碳元素的化合物称为有机化合物，硫酸、氢氧化钠、氯化钠等不含碳元素的化合物称为无机化合物。少数含碳元素的化合物如一氧化碳、二氧化碳、碳酸钙等具有无机化合物的特点，因此把它们看作无机化合物。有机物一般具有难溶于水，易溶于有机溶剂，受热易分解，容易燃烧，熔点和沸点较低等特征。核心一有机物例1　青少年正处于生长发育期，需要摄取较多的蛋白质。下列食物中蛋白质含量最高的是(　　)A．橙子　B．西红柿　C．大豆　D．玉米C【方法点拨】人体摄入的糖类物质主要是淀粉，富含淀粉的食品有馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜等；液态油脂有豆油、花生油、香油等，固态油脂(脂肪)有牛油、奶油等；蛋白质类食品有鸡、鱼、豆、花生、核桃等；维生素存在于各种蔬菜和水果中。[解析]橙子、西红柿中富含维生素，玉米中富含糖类，只有大豆中富含蛋白质。知识点二　糖类1.[实验探究10－1]检验食物中的淀粉分别向面包片、米饭、土豆片和苹果片上滴加几滴碘水，观察到碘水由棕黄色变为________色，说明面包片、米饭、土豆片和苹果片等食物中含有________。蓝淀粉俗称________________组成元素C、H、O种类葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖(C12H22O11)、________[(C6H10O5)n]等作用糖类是人体所需能量的________来源2．糖类碳水化合物淀粉主要在人体内的转化淀粉及葡萄糖在人体内的转化淀粉酶水C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O明确淀粉的相对分子质量很大，属于________化合物淀粉遇碘变成________色，可用此法检验淀粉的存在淀粉――→淀粉酶水葡萄糖――→氧气水和二氧化碳――→酶高分子蓝淀粉――→淀粉酶水葡萄糖――→氧气水和二氧化碳――→酶知识点三　油脂分类油(液态油脂)：如花生油、豆油和橄榄油等；脂肪(呈固态的油脂)：如各种动物油和奶油等在人体内的转化作用油脂是人体重要的______和储能物质供能蛋白质是构成人体细胞的________物质，是人体生长及修补破损组织所需要的主要营养物质，也是备用________的来源。图10－1－1[说明]蛋白质与淀粉一样，也属于______化合物。知识点四　蛋白质基础能量　高分子知识点五　维生素作用缺乏时对健康的影响维生素A有助于保护视力引起________维生素C对人体皮肤和牙龈的健康有重要作用引起________维生素D有助于________和________的生长发育夜盲症坏血病骨骼牙齿[情景展示]探究点二　认识食品中的成分[问题探究]人体所需有机物可从哪些食物中获取？[思考交流][归纳提升]在人体摄入的物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和维生素等有机物。人体摄入的糖类物质主要是淀粉，富含淀粉类食品有馒头、面包、小麦、大米、面条、饼干、土豆、地瓜等；液态油脂有豆油、花生油、香油等，固态油脂(脂肪)有猪油、奶油等；蛋白质类食品有鸡、鱼、豆、花生、核桃等；维生素存在于各种蔬菜和水果中。核心二　认识食品中的成分荔枝的部分营养成分(每100g中含)糖类　16.60g　　　蛋白质0.90g脂肪　0.20g维生素A　2.00μg维生素C　41.00μg钙2.00mg钾151.00mg铁0.40mg硒0.14μg例2　广东盛产荔枝，其部分营养成分如下表。请回答：(1)荔枝含有能提供能量的营养成分有________种，每100g荔枝中含糖类物质________g。(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患________病。(3)表中钙、铁、硒等指的是________(填字母)。A．原子　B．分子　C．单质　D．元素316.60坏血D[解析](1)由荔枝的部分营养成分表可知，荔枝含有的糖类、蛋白质、脂肪三类营养物质能够向人体提供能量，每100g荔枝中含糖类物质16.60g。(2)荔枝中含有大量的维生素C，若人体缺乏维生素C会患坏血病。(3)表中钙、铁、硒等指的是元素，不是原子、分子或单质。[情景展示]探究点三　有机物的生理功能[问题探究]人体所摄取的有机物都有哪些生理功能？能为人体提高能量的物质有哪些？[思考交流][归纳提升]人体所需热量的60%70%来自糖类，油脂也是人体重要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质；维生素的主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。[课堂速记]核心三　有机物的生理功能例3　下列说法不正确的是(　　)A.人体缺乏维生素C，会引起坏血病B.糖类、油脂是人体重要的供能物质,蛋白质也是备用能量的来源C.人体无法消化吸收纤维素，所以食物中的纤维素对人体毫无意义D.处于生长发育时期的青少年的食谱中，蛋白质的含量要比成年人的多些C【方法点拨】人体所需能量的60%～70%来自糖类；油脂也是人体重要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基础物质，是人体生长和修补破损组织所需要的主要营养物质；维生素的主要作用是调节肌体内进行的各种化学反应，以保持健康。[解析]食物中的纤维素虽然不能被人体吸收，但是具有促进肠蠕动、帮助消化等功能。食物中的有机物糖类油脂蛋白质维生素食物纤维葡萄糖、淀粉等人体重要的供能物质构成细胞的基础物质，备用能量的来源维生素A维生素C维生素D夜盲症坏血病促进肠蠕动、帮助消化缺乏课堂反馈知识点1　有机化合物和无机化合物1．下列不属于有机物的是(　　)A．碳酸B．乙醇C．乙酸D．蔗糖A2．下列说法不正确的是(　　)A．甲烷是最简单的有机物B．有机化合物简称有机物C．二氧化碳、碳酸钠中都含有碳元素，所以它们都是有机物D．有机物一定含碳元素，但含碳的化合物不一定属于有机物C知识点2　食物中的有机物3．某同学到了傍晚就看不见东西，患了夜盲症，他体内缺少的维生素可能是(　　)A．维生素AB．维生素CC．维生素DD．无法确定A选项食物所含主要营养物质A米饭、馒头糖类B水果、蔬菜无机盐C花生米、豆油油脂D纯牛奶、鸡蛋蛋白质4．下表各组食物中所含主要营养物质的类别判断错误的是(　　)B